أصناف من الدجاج اللذيذ

يفضل الكبار والصغار تناول لحوم الدجاج بالمقارنة بنظيرتها الحمراء وذلك لطعمها اللذيذ وأصنافها المتعددة والمتميزة ، ويؤكد الأطباء أن الدجاج يحتوي على معدن الخارصينالتى تتوافر بصورة عامة على أحد المعادن الهامة لجسم الإنسان وتعتبر الفاكهة البحرية أحد مصادر الخارصين الغنية، كما ونجد الخارصين في أنواع أخرى من الغذاء مثل الدجاج والحبش واللحوم والبيض وبشكل أقل في منتجات الحليب. كما نجد الخرصين في القمح لكن امتصاصه في جسم الإنسان قليل نسبياً بالمقارنة مع نسبة امتصاصه في جسم الإنسان من اللحوم.

أيضاً يعتبر لحم الدجاج مصدر فعال للزلال وذلك لأداء وظائف كثيرة كبناء العضلات، العظام، الأعضاء الداخلية والإنزيمات والهورمونات والقائمة طويلة ، لذا ينصح الخبراء بتناول لحم الدجاج للأطفال في فترة التطور عند الطفولة وخلال فترة المراهقة.

ويشير الخبراء إلى أن الدجاج يحتوي على العديد من الفيتامينات مثل ريبوفلابين، مركبات هامة لتبادل المواد في الجسم، ولإنتاج الكاربوهيدرات، الدهون، الزلاليات لإنتاج الطاقة ولعملية التنفس في الخلايا وغيرها.

ويحتوي لحم الدجاج على الدهون بكميات متغيرة ولتقليل استهلاك الدهون يفضل سلخ جلد الدجاج والحبش وإزالة الدهن خاصة في منطقة البطن وبذلك فان قطعة اللحم من الدجاجة أو الحبشة تبقى مع كمية قليلة من الدهن ويشار إلى أن قطعة اللحم المأخوذة من صدر الدجاج أو الحبش تحتوي على كمية قليلة من الدهون بشكل خاص.

عزيزتي الأم ..إذا كان يحرص أطفالك على تناول لحم الدجاج بالطرق المختلفة دعينا نقدم لك تشكيلة مميزة من أصناف الدجاج اختاري منها ما يناسبك

دجاج تكا ماسالا الهندي

المقادير

صدرين دجاج بدون جلد مقطعه مكعبات كبيرة

6 ملاعق صلصة التيكا

2/1 كوب زبادي قليل الدسم أو خالي الدسم

ملعقة كبير زيت

بصلة مقطعه

فص ثوم مفروم

قطعة زنجبيل طازج مبشور

فلفل أخضر مقطع

ملعقة طعام كبيرة صلصة طماط ثقيلة .

كوب ماء

ملعقة كبيرة عصير ليمون

ملعقة زبدة

ملح

الطريقة

- نضع 3 ملاعق من صلصة التيكا + 4 ملاعق كبيرة زبادي + وذرة من الملح في زبدية ونخلطهم جيدا ونضيف إليهم الدجاج ونترك الدجاج فيه لمدة لا تقل عن ساعة ويحبذ تتبيله من الليل.

- يوضع الدجاج في صينينة ويدهن بالزبدة ويدخل الفرن حتى يستوي دون تغليف الصينينة يعني تكون الصينية مكشوفة حتى ينشف ماء الدجاج.

- خلال ذلك يشوح البصل في الزيت والثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر لمدة 5 دقائق.

- نضيف عليه باقي صلصة التيكا ويحرك جيدا ثم يضاف إليه الصلصة ثم الماء ...ويترك لمدة 15 دقيقة على نار هادئة بحيث أنه يطبخ على راحته ولا ينشف الماء.

- نأخذ الصلصة ونخلطها في الخلاط وترجع إلى نفس القدر ويضاف إليها باقي الزبادي وعصير الليمون وتترك قليلاً على النار ثم توضع عليه قطع الدجاج المشوية وتترك على النار لمدة 5 دقائق ... ثم تقدم بجانب الرز الابيض أو خبز النان ..

- نسخن السمن ونقلى فيه ورق الغار والبصل والثوم ثم اللحم ونضيف الملح والبهارات المذكورة جميعها ونترك الحشوة حتى تبرد ثم نفرد العجينة ونبدأ فى حشوها ونلفها فى شكل مثلثات ونبردها ثم نقليها وتقدم ساخنة أو باردة .

دجاج بالصويا صوص

المقادير

صدور دجاج مقطعه بالطول خاليه من العظم .

نشا .

1بصله مقطعه دوائر .

2 حبه فلفل بارد مقطعه بالطول .

1 فص ثوم .

ربع كوب كاتشب أو معجون الطماطم .

2 كوب ماء .

رشه ملح .

2ملعقه طعام صويا صوص حلوه .

2ملعقه طعام صويا صوص مالحه .

الطريقة

- تغلف الدجاج بالنشا من كل الجهات .

- ثم اقليها بزيت غزير حتى يصبح لونها ذهبي ثم تترك جانباً .

- نحمس البصل والثوم في قليل من الزيت .

- نضيف الفلفل البارد والكاتشب والصويا صوص والماء ورشه الملح .

- نضيف عليها الدجاج الذي سبق تحضيره .

- وتترك على نار هادئة لمده ربع ساعة .

- نقدمها مع الأرز الأبيض أو الأرز الأبيض بالشعيريه والسلطة.

دجاج كرسبى

- يعتمد نجاح هذا الطبق علي أن يكون الدجاج والزبادى مثلجين (لذا ينبغى وضع الدجاج في ماء مثلج) أثناء الإعداد، حتى يلتصق بها الكرسبى والمتمثل في لبابة الخبز الجافة.

المقادير

قليل من الزبد

3 شرائح صدور دجاج مقسمة إلي نصفين مع نزع الجلد

6 قطع من أوراك الدجاج

1/2 3 كوب ماء مثلج

1 كوب زبادى منزوع الدسم

1 كوب لبابة خبز جافة

1 كوب دقيق

1/2 1 ملعقة صغيرة بهارات

1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1/2 ملعقة صغيرة زعتر

1/2 ملعقة صغيرة ريحان

1/2 ملعقة صغيرة بقدونس

الطريقة

- يدفأ الفرن لدرجة 400 مئوية، ويدهن ورق الزبد بالزبد أو بقليل من الزيت حسب المتاح.

- تغمس قطع الدجاج في الماء المثلج.

- يوضع الزبادى في إناء متوسط الحجم ، يترك كلا الإنائين جانبآ.

- ثم تغطى جميع قطع الدجاج بالزبادى، تعبأ في كيس التتبيلة وتغلق جيدآ (كل قطعتين سويآ حتى يتم الانتهاء منها جميعآ).

- توضع جميع مكونات التتبيلة في كيس بلاستيك.

- تدهن قطع الدجاج بعد ذلك بالزبد أو الزيت (حسب المستخدم منهما).

- ترص علي ورق الزبد وتخبز في الفرن لمدة ساعة تقريبآ مع تقليب القطع كل 20 دقيقة لكى تنضج بأكملها.

الدجاج بالليمون

المقادير

1/4 كوب دقيق

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فلفل

1/4 ملعقة صغيرة زيت زيتون

6 شرائح من صدور الدجاج المخلية

ملعقتان صغيرتان زبد سمن نباتي قليل الدسم

1/2 ملعقة صغيرة ثوم مفري

عصير ليمون

كوبان عش الغراب مشرووم مقطع إلي شرائح

1 ثمرة بصل أخضر مقطعة إلي شرائح

1/4 كوب خل

الطريقة

- يخلط الدقيق مع الملح والفلفل وزيت زيتون في كيس بلاستيك.

- توضع شرائح الدجاج في الكيس البلاستيك حتى تتبل كلية بتقليبها داخل الكيس.

- يصهر الزبد أو السمن النباتي في إناء فوق نار متوسطة الحرارة.

- تشوح شرائح الدجاج في الزبد حتى تكتسب اللون البني لمدة دقيقتين علي كلا الجانبين.

- يضاف الثوم والليمون مع التقليب حتى يتبخر السائل الموجود كلية.

- يضاف عش الغراب والبصل الأخضر ويشوح لمدة خمس دقائق تقريباً.

- تقدم شرائح الدجاج مع الأرز أو الخضراوات الطازجة.

الدجاج الحار بالخضروات

المقادير

500 كجم صدور دجاج

1 فلفل أصفر

1 فول أخضر

1 فلفل احمر

1 بصل

4 كوسة

2 فرع بقدونس مفروم

1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

4 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة جنزبيل

1 ملعقة صغيرة كركم

1 ملعقة صغيرة كسبرة

1 ملعقة كبيرة عسل

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح و فلفل

الطريقة

- تخلط البهارات (الكمون ، الجنزبيل، الكركم، الكسبرة، و السكر) في وعاء ثم يضاف إليها الدجاج و يغطى بها جيدا.

- يقطع الفلفل الملون و البصل إلى عيدان. تقطع الكوسة و الجزر إلى شرائح بالورب أو أي قطع متوسطة الحجم.

- تسخن ملعقتين زيت في طاسة صيني ثم يضاف البصل والفلفل الملون ثم الجزر و الكوسة ، تطهى الخضراوات على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التقليب المستمر ، يضاف عصير الليمون و العسل و يقلب جيدا لمدة دقيقتين.

- تضاف ملعقتين زيت في طاسة لا تلصق و يطهى فيها الدجاج على الجانبين.

- في إناء زجاجي للفرن تضاف الخضراوات و ترص فوقها صدور الدجاج ، يسخن الفرن و يدخل الإناء للفرن لمدة 5-10 دقائق ، تقدم مع الأرز العادي أو البسماتى

حاجة تجوع جزاك اللة خير

تسلم ايديكى يا اسراء

شكرا اسراء يسلمو ايديك

يسلمو اسراء على الوصفات اللذيذة

جوعتينا يا اسراء

تسلم يدك ,بجربها ان شاء الله ,تحياتى,سوزى