طاجن اللحم والسفرجل

المقادير :

بصلتان متوسطتا الحجم
ملعقة طعام من زيت الزيتون
80 غراما من الزبد
ملعقة طعام من الكمون الناعم
ملعقه صغيره و نصف الملعقه من الزنجبيل الناعم
ملعقه صغيره من البابريكا الحلوه
نصف ملعقه صغيره من القرفه الناعمه
عود واحد من القرفه
ثماني قطع من موزات الخروف مع العظم
كوبان ونصف الكوب من الماء
ملعقتا طعام من رب الطماطم
ثلاث حبات من السفرجل ( كيلو غرام )
ملعقة طعام ونصف الملعقه من عصير الليمون
ملعقة طعام من العسل
ربع كوب من أوراق الكزبره الطازجه المفرومه خشنا

الطريقه :

قطعي البصل إلى جوانح . ضعي الزيت و نصف كمية الزبد في مقلاه كبيره سميكة القعر .
ضعيها على النار وعندما يذوب الزبد أضيفي جوانح البصل .
حركي لمدة خمس دقائق أو حتى يتحمر قليلا . أضيفي البهارات الناعمه و عود القرفه .
حركي مدة دقيقتين . أضيفي اللحم والماء و رب الطماطم .
عندما يغلي الماء غطي المقلاه و أتركيها فوق نار خفيفه .
مدة ساعه و ربع الساعه مع التحريك بين حين و آخر .
إرفعي اللحم من المرق . غطيه حتى يبقى ساخنا .
قشري السفرجل وقطعيه إلى أربعة أرباع . أزيلي اللب والبذر .
قطعي كل ربع إلى ثلاث قطع . ضعي بقية الزبد في مقلاه نظيفه .
إرفعيها على النار . وعندما يذوب الزبد أضيفي قطع السفرجل .
حركي مدة خمس دقائق أو حتى تتحمر القطع . أضيفي السفرجل إلى مرق البصل و البهارات .
عندما يغلي المرق غطي المقلاه و أتركيها فوق نار خفيفه مدة عشرين دقيقه .
أضيفي عصير الليمون والعسل , ونصف كمية الكزبره . حركي مدة عشر دقائق .
أسكبي المرق و السفرجل فوق اللحم . زيني بما تبقى من الكزبره قبل التقديم .

الصديق الوفى

تانكس على الوصفه يسلموووووووووووو