طريقة تحضير : تعلمي صنع أكواب الكبة

4670082



المقادير

زيت زيتون ,4 ملعقة كبيرة
رمان حب,2 ملعقة كبيرة
زيتون أخضر منزوع البذور,0.50 كوب
برغل , كوب
بصل مفروم ناعم, حبة
لحم مفروم ضأن أو بقري,0.50 كيلو غرام
قرفة , ملعقة صغيرة
ملح , ملعقة صغيرة
فلفل أسود مطحون,0.50 ملعقة صغيرة
جوزة الطيب مطحونة,0.50 ملعقة صغيرة
بهارات مشكلة , ملعقة صغيرة
ملح لعمل الحشوة, حسب الرغبة
فلفل لعمل الحشوة, حسب الرغبة
بندورة مقطعة مكعبات صغيرة , حبة
بصل مقطع مكعبات صغيرة لعمل الحشوة, حبة
لبن , ملعقة كبيرة
ليمون عصير,2 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
- يُنقع البرغل في ماءٍ دافىءٍ لمدة 8 ساعاتٍ, ثم يُصفى جيداً
- نفرم البصل واللحم والبرغل والتوابل (القرفة, الملح, الفلفل, البهارات المشكلة) في المفرمة لمدة 10 دقائقٍ, حتى تتداخل المكونات تماماً ونحصل على عجينةٍ ناعمةٍ ( يتطلب ذلك فرم المكونات مرتين)
- تبلل اليد بماءٍ باردٍ وتقسم عجينة اللحم إلى كراتٍ متساوية الحجم ( في حجم ثمرة الدراق)
- يُضغط بإصبع الإبهام على الكرات لعمل فجوةٍ ويُصبح اللحم على شكل أكوابٍ صغيرةٍ ( كما يمكن تشكيل نصف الكمية على هيئة مراكبٍ, بسحب جزءٍ من العجينة للخارج وتضييق الفجوة قليلاً)
- يُسخن الزيت في مقلاةٍ على نارٍ متوسطةٍ، وتُقلى الكبة لمدة 3 دقائقٍ أو حتى تنضج وتصبح ذهبيةً، مع مراعاة تحريكها من حينٍ لاَخرٍ حتى ينضج الجانبان، ثم تُترك لتبرد قليلاً
لعمل الحشوة الأولى
- يُخلط الزيتون مع الرمان في وعاءٍ عميقٍ ثم يُضاف إليه ملعقتان من زيت الزيتون ويُتبل الخليط بالملح والفلفل
لعمل الحشوة الثانية
- تُخلط الطماطم مع البصل واللبن وعصير الليمون في وعاءٍ عميقٍ,ثم تُتبل بالملح والفلفل مع إضافة المتبقي من زيت الزيتون والتقليب جيداً
- تُحشى أكواب ومراكب الكبة بالحشوات وتُرص في طبق التقديم مع قليلٍ من الخس الطازج


الجمعة, 30 مارس, 2012 14:32