طريقة تحضير : تعلمي صنع فطيرة الدجاج بالريكوتا

4509559



المقادير

½ 1 كوب من الدقيق العادي
½ كوب من الدقيق الذاتي الاختمار
½ كوب من الزبدة
٤ ملعقة كبيرة من الماء الشديد البرودة
٤ إلى ٥ صدور دجاج خالية من العظام
١٥٠غرام من البندورة المجففة المحفوظة في الزيت
1 كوب من جبنة الريكوتا
⅓ كوب من الكريمة الطازجة
1 حبة بيض مخفوقة قليلاً
الطريقة
ينخل نوعا الدقيق فوق وعاء كبير. تضاف إليهما الزبدة المفرومة والدقيق والماء ويخلط الكل في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة متماسكة في زاوية واحدة من وعاء الخلاط إذا كانت العجينة جامدة، يمكن إضافة المزيد من الماء إليها
توضع العجينة فوق سطح مكسو بالقليل من الدقيق وتدعك لمدة دقيقة أو حتى تصبح العجينة طرية
يرق ثلثا العجينة للحصول على دائرة عجين تغطي قالب فطيرة مسطح قطره ٢٣ سم
توضع دائرة العجين في قالب الفطيرة وتغطى بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة
تغطى بقية العجينة أيضاً بورق النايلون اللاصق وتحفظ في الثلاجة
تقطع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة
تصفى رؤوس البندورة المجففة وتقطع إلى شرائح رفيعة جداً
توزع البندورة فوق دائرة العجين وتوضع فوقها شرائح الدجاج ، تخلط الريكوتا مع الكريمة ويسكب هذا المزيج فوق شرائح الدجاج
يحمى الفرن لغاية ١٨٠ درجة مئوية أو ٣٥٠ درجة فهرنهايت
ترق بقية العجينة المحفوظة في الثلاجة للحصول على دائرة تغطي أعلى الفطيرة
توضع هذه الدائرة فوق الحشوة ويضغط على حوافها جيداً بواسطة الشوكة لختم الفطيرة والتخلص من فائض العجين
يدهن سطح الفطيرة بالبيضة المخفوقة وتخبز في الفرن لمدة ٤٥ دقيقة أو حتى يحمرّ سطحها تترك الفطيرة حتى تبرد وتحفظ في الثلاجة طوال الليل
تقدم الفطيرة في حرارة الغرفة
ملاحظة
تتوافر البندورة المجففة في السوبر ماركت


الأربعاء, 02 نوفمبر, 2011 09:42