يعد الفلافل من أشهر الوجبات في الوطن العربي ، و ينتشر في جميع أنحاء الوطن العربي و يسمى في مصر بالطعمية ، مكونه الأساسي هو الحمص
و يمتاز بطعمه اللذيد و سهولة عمله و قلة تكلفته .
مكونات الفلافل
– نصف كيلو من الحمص الحب
– حزمة كبيرة من البقدونس الطازج
– 3 فصوص من الثوم
– ملح
– كمون و بهارات فلافل حسب الرغبة
– ملعقة من كربونات الصوديوم للنقع و أخرى للعجينة
طريقة التحضير
– غسل الحمص و نقعه بالماء الساخن ليوم كامل و اضافة ملعقة بيكربونات الصوديوم مع الحرص على زيادة الماء باستمرار .
– تقشير الثوم و نغسل البقدونس جيداً .
– نزيل الماء الحمص و نطحنه باستخدام مفررمة اللحمة .
– ثم نضيف البقدونس و الثوم و نفرمه بنفس الطريقة .
– نخلط المكونات مع بعضها البعض و نضيف الملح و التوابل .
– نترك العجينة لحوالي ربع ساعة لترتاح قليلاً و قبل القلي نقوم باضافة ملعقة من بيكربونات الصوديوم على العجينة .
– نضع الزيت في مقلاة على النار و بعد أن يغلي نبدأ بتشكيل أقراص الفلافل و وضعها في الزيت .
– نقوم بتخفيف النار و ذلك لتجنب احتراق الفلافل من الخارج مع عدم نضجها من الداخل .
– نقلب حبات الفلافل حتى تحمر و تنضج ثم نخرجها من الزيت .
– يمكن تقديمها كما هي و يمكن وضعها في ساندويتشات مع السلطة و الطحينة و الخيار المخلل .
The post appeared first on .
منقول عن موقع:الثلاثاء, 17 يوليو, 2018 16:06