نوع من البروتينات يذوب في الماء ؟

نوع من البروتينات يذوب في الماء ؟

الزلال  و هي مادة لزجة ذات لون شفاف ويصبح لونها أبيض بعد تجمدها بفعل الحرارة، وتتكون من الماءو البروتينات

و الزلال هي مادة توجد في بياضالبيض وفي اللعاب وفيالسائل اللمفاوي للدم وفي مواد عضوية أخرى.