Kik au choco

المقادي_ــر

الكيكه


2/1
كوب
زبدة
2/1
كوب سكر

5
صفار بيض

2/1
كوب شكولاته ذائبة

3/1
كوب نشا

2/1
كوب دقيق

1
ملعقة صغيرة بيكنج بودر

5
بياض بيض


الطريقة
للكيك

-
تُخفق الزبدة جيداً ويضاف السكر ويستمر في الخفق حتى تصبح هشة
كالكريمة.
-
يضاف صفار البيض إلى الخليط تدريجياً ونستمر في الخفق
.
-
تضاف
الشكولاته الذائبة مع مراعاة أن تكون دافئة وتخلط حتى تتجانس مع باقي المواد.
-
يخلط النشا والدقيق والبيكنج بودر ثم يضاف تدريجياً إلى الخليط ويترك جانباً
.
-
يخفق بياض البيض إلى أن يصبح صلباً
.
-
يضاف قليل من بياض البيض المخفوق إلى خليط
الشكولاته ثم يقلب حتى يتجانس.
-
يضاف خليط الشكولاته وبياض البيض إلى المتبقي
من بياض البيض المخفوق ويقلب بخفة حتى تتجانس المواد جيداً.
-
يوضع الخليط في
صينية مدهونة بقليل من الزبدة ومرشوشة بقليل من الدقيق وتخبز في فرن حرارته 375 درجة فهرنهيت لمدة 2/1 ساعة.



المقادير للكــريمة


2
كوب حليب

2
ملعقة كبيرة
كاكاو
5
صفار بيض

1
كوب سكر

5
وراقات جيلاتين (ملعقتين كبيرتين جيلاتين
بودرة)
2
كوب كريم لباني مخفوق


الطريقة
للكــريمة

-
يُخلط الكاكاو والحليب جيداً ثم يغلى على نار
متوسطة.
-
يُضرب صفار البيض مع السكر حتى يصبح لونه أصفراً باهتاً
.
-
تُذاب
ورقات الجيلاتين في الماء تماما ثم يضاف إلى الحليب.
-
بعد أن يبرد خليط الكاكاو
والحليب نسبيا نقوم بتقليبه من حين لآخر وعندما يبرد تماماً يدمج مع الكريمة المخفوقة.
-
يُوضع في البراد ويقلَّب من حين لآخر حتى يقترب من الصلابة
.
-
نأتي بحلقه معدنية قطرها مثل قطر الكيك وبارتفاع 4 سنتيمترات نصب فيها الخليط ونضعه
بالبراد لثلاث ساعات على الأقل حتى يتماسك.
-
يمكن استخدامه بمفردة مثل البودنج
والجيلي.



المقادير للجناش


1
كوب كريم لباني

2
ملعقة
كبيرة زبدة
2
ملعقة
كبيرة سكر
1
كوب شكولاته
مبشورة

الطريقة للجناش


-
تُغلى الكريمة اللباني في وعاء ويضاف
إليها السكر ويذاب جيداً.
-
تُوضع الشكولاته المبشورة في وعاء، ثم تمزج مع
الكريمة وتُقلب حتى تسيح.
-
تُترك جانباً (يمكننا استخدامها كالصلصة وهي دافئة
أو كحشو للكيك وهي باردة متماسكة).
-
يُوضع قليل منها في كيس حلواني ثم يضغط
ويزين الكيك من أعلى ومن الجوانب.



المقادير للفيونكة


½ 1
كوب شكولاته بيضاء

½ 1
كوب شكولاته غامقة


الطريقة للفيونكة


-
تُوضع الشكولاته بعد
بشرها وتقطيعها قطعا صغيرة في حمام مائي.
-
عندما تصل الحرارة إلى 40 درجة مئوية
يقسم الخليط إلى قسمين (ثلث وثلثين).
-
يُترك الثلث في الوعاء ويوضع الثلثين على
سطح أملس يفضل أن يكون رخاماً، تمد على الرخام وتجمع عدة مرات حتى تصبح شبه صلبة وعندئذ تضاف إلى الثلث الآخر وتدمج جيداً.
-
تُكرر نفس الخطوات مع الشكولاته
البيضاء.
-
نأتي بشرائط من البلاستيك المقوى الذي يمكن التحكم فيه عرضه 4
سنتيمترات وطوله 40 سنتيمتر أما عددها فحسب حجم الفيونكة المراد عملها.
-
يُوضع
قليل من الشكولاته البيضاء فوق الشريط البلاستيك ونمرر عليها مشطا فيصبح لدينا خطوطاً من الشكولاته البيضاء بينها خطوطا أخرى فارغة.
-
تُترك لمدة دقيقة حتى
تبدأ في التماسك، ثم يسكب فوقها قليل من الشكولاته الغامقة لتملأ الخطوط الفارغة بين خطوط الشكولاته البيضاء.
-
تُقص الشرائط لأحجام مناسبة ونلصق كل طرف مع
الأخر، وتترك جانباً حتى تتجمد.
-
يُقشر البلاستيك بحذر ثم تشكل الفيونكة بلصق
مكوناتها بقليل من الشكولاته الذائبة.

mankol

يميممي حلوة كتير يسلمووووو